Casta Tinta Roriz

é conhecida como Tinta Roriz no norte de Portugal (Dão e Douro) e como Aragonez, ou Aragonês, no sul (Alentejo e Ribatejo) ou ainda como Abundante na Região de Lisboa.
É uma casta ibérica utilizada nos dois países sendo que em Espanha é conhecida principalmente por Tempranillo, mas também por Cencibel em La Mancha, Ull de Llebre na Catalunha, Tinta de Toro em Toro, Tinta del Pais e Tinto Fino em Ribera del Duero e Tinta de Madrid nas vinhas da capital espanhola
Esta enorme dispersão geográfica fica a dever-se a ser uma casta muito vigorosa e produtiva, que se adapta facilmente a diferentes climas e solos, apesar de com resultados diferentes.
A origem do seu nome Aragonez (ou Aragonês) está relacionada com a origem: aquele que é de Aragão. Por outro lado a designação espanhola mais comum, o Tempranillo, oriunda da região de Rioja está associada a ser uma casta muito precoce (ou temporã - em espanhol temprana)
Não é uma casta fácil, mas que costuma dar produções de qualidade em anos difíceis. Por tendencialmente ter baixa acidez é normalmente utilizada como casta de lote, para dar equilíbrio aos vinhos. Há até quem diga que mostra o seu melhor quando utilizada assim.

Casta Touriga Nacional 

é a casta portuguesa mais conhecida e elogiada, a grande casta tinta lusitana. É o “ex-libris” da viticultura portuguesa. Uma casta nobre que nas mais diversas condições, solos e climas, deixa sempre a sua marca, produzindo vinhos inconfundíveis com grande qualidade e forte personalidade. 
As suas virtudes nem sempre foram reconhecidas. Até 1980, a Touriga Nacional foi injustiçada porque a sua produção é pequena. Originária do Dão, a sua área de vinhas foi diminuindo, até que o mercado mudou e passou a exigir vinhos de qualidade e não de quantidade.
Foi então que a Touriga Nacional começou a ser plantada novamente no Dão, se espalhou para o Douro e depois para o Sul. Hoje está presente em todas as regiões demarcadas de Portugal e já é plantada também em outros países.
Os cachos são pequenos, mediamente compactos, os bagos também são pequenos, arredondados e de cor negra-azul. A produção é de apenas 1 a 1,5 Kg por cepa.
A Touriga Nacional produz ótimos vinhos varietais, e beneficia qualquer lote em que entra. É uma casta generosa, nobre e delicada.Como tudo o que é fino e elegante, precisa ser tratada com cuidados especiais. O vinho de Touriga Nacional impressiona pela cor intensa e pelos aromas florais com predominância para violeta, frutos silvestres maduros e resinosos lembrando esteva, uma planta muito comum no Douro. Na boca os taninos são poderosos e robustos, mas ao mesmo tempo delicados, finos e elegantes. Com todas estas qualidades, os vinhos com Touriga Nacional não poderiam deixar de ter um grande potencial de evolução na garrafa.